Ottorosa
Profilo
Rosa corallo, limpido e brillante. Al naso è ampio ed elegante, con sentori che partono dal floreale per poi evolvere nel balsamico. In bocca è fresco e teso, con una spalla acida che ben sostiene il frutto tipico di questo vitigno. Il finale è setoso e persistente con ritorno di sentori iodati.
Varietà delle uve: 100% Ottavianello
Zona di produzione: Carovigno∙Brindisi∙Italia
Tipologia terreno: Tufaceo-calcareo.
Densità dei ceppi: 4000 Piante/HA.
Produzione per ettaro: 60 quintali
Raccolta: Manuale in cassette.
Epoca di vendemmia: Prima decade di settembre.
Resa uva in vino: 50% di mosto fiore.
Macerazione con le bucce: 4-5 ore.
Vinificazione: Fermentazione a temperature controllata con lieviti selezionati.
Affinamento: Sulle fecce nobili per 4 mesi, in
bottiglia per almeno 2 mesi, segue commercializzazione.
Premi
E Riconoscimenti
Tre Biccchieri
